白凤菜，别名白担当，俗名肝炎草，原产于台湾地区，后来引进大陆种植。白凤菜性凉、味甘淡、无毒，其嫩茎和嫩叶可以食用，其食用效果主要有消炎、解热、解毒、利尿、降血压，因为白凤菜对高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、泌尿系统疾病、消化道系统疾病都有辅助治疗的作用，适宜孕妇、乳母、儿童青少年、老人、更年期妇女和职业人群食用，故享有最佳保健药膳食物的美名。不过，因其性凉，所以肾功能不全及胃寒患者还是要慎食或禁食。
步骤1/4挑选白凤菜的嫩茎和嫩叶，洗净；
步骤2/4坐锅烧水，水开后加少许盐和油，将洗净的白凤菜放入焯水1分钟，捞出过凉并控干水份；
步骤3/4起油锅，加入红葱油，放入白凤菜快速翻炒；
步骤4/4往锅中加入少许盐、1汤匙红葱酥翻炒均匀，关火，调入少许蔬之鲜拌匀即可。
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