韭黄切成段。
虾皮洗干净之后打入鸡蛋搅拌均匀(我用了两只鸡蛋),放约两汤勺的水,少许胡椒粉与芝麻油。
烧热锅放比平常炒菜约多一倍的油倒入虾皮蛋液。
划炒均匀至熟。
虾皮鸡蛋熟后加入韭黄翻炒片刻。
最后放盐少许白糖即可(韭黄不宜炒太长时间)。
虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。
虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可
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