客家咸鸡

步骤1/15

洗净嫩鸡。

步骤2/15

用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

步骤3/15

鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

步骤4/15

用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

步骤5/15

将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

步骤6/15

锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

步骤7/15

水的高度没过鸡身即可。

步骤8/15

开后撇去浮沫。

步骤9/15

放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

步骤10/15

鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

步骤11/15

取一小碗，放姜粉。

步骤12/15

倒入香油，搅匀。

步骤13/15

用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

步骤14/15

待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

步骤15/15

将蘸料和咸鸡一同上桌。