素肚的功效与作用
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，有利于生长发育。富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质。
1.护发含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2.健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含不饱和脂肪酸保护脑血管，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
3.通乳生乳有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有消除寒气、催生乳汁之功效。
4.养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.护心防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
6.补钙防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
7.提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
素肚的食用禁忌
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
如何挑选素肚
分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种，好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
素肚的保存方法
1-2天
