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2.拒绝脂肪

在很多人、特别是年轻女性的眼里，脂肪是保持良好体形的最大敌人，还是各种疾病的隐患。拒绝摄入脂肪是否就能保持良好体形、维持健康呢?

减肥营养师点评：脂肪应限制在总热量的30%以下。因为脂肪产热量是碳水化物的1倍以上。但脂肪不能一概而论。不饱和脂肪不能少（当然也不能太多）;但饱和脂肪（包括反式脂肪）不能多，因为它可促使动脉硬化，产生心脑血管病，应限制在总热量的7%以下。

怎样区分呢?饱和脂肪在常温下呈固体，不饱和脂肪则呈液体。如猪油、牛油、奶油即属饱和脂肪。而鱼油、植物油则属不饱和脂肪。所以，在荤菜的选择上，可多选鱼虾，少选猪牛羊肉，即“白肉比红肉好”。当然不是说要禁吃红肉，瘦肉还是可以吃的。

要少吃肥肉，少吃荤油（八宝饭、猪油汤园、牛油、奶油、全脂牛奶尤其是特浓牛奶、巧克力、冰淇淋等），更要避免近年新出现的人造的反式脂肪（注：西式酥糕点、脆饼、炸鸡腿、方便面、麦淇淋、人造奶油、不少洋快餐、咖啡伴侣中含有反式脂肪。食品工业将液体的不饱和脂肪如植物油部分氢化，成为固体，即人造奶油，又称麦淇淋，将其作为起酥剂。当时以为既然是不饱和脂肪，应该无害。但后来却发现，它也能造成动脉粥样硬化，甚至会引起腹部肥胖及胰岛素抵抗）。