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麻辣粉蒸鸡

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。

天山可可
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工艺蒸

新鲜三黄鸡适量、麻辣蒸肉粉适量、豆瓣酱适量、料酒适量、葱适量、白糖适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、酱油适量、姜适量

小窍门

鸡肉必须先用调味腌渍入味。
鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；
粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的

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