糖蒜

将大蒜整头切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮洗净，并用清水（自来水即可）泡几小时再彻底晾干水份，用盐稍腌一天再倒掉水份进行以下步骤最好。
如果用蒜瓣直接清新干净晾干。
准备：洗净并晾干水分的新蒜，也可以是整头。浙红醋，冰糖或白糖。密封容器一个。

蒜装入容器，按蒜的多少大概需要称量一下红醋。

按称好的醋的量，按1斤醋8两糖的比例称好冰粮，装入保鲜袋放在案板上用刀使劲拍碎。我是用的老冰糖，用白糖省略一步。

拍碎的冰糖放入醋液中，之后倒入容器内。

用干净无油无水的勺子，上下搅拌均匀。

盖上密封盖，餐边柜常温保存即可。喜辣三四天后即食，20天后风味最佳。