冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限,和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。
冒菜的各种材料准备好,还有一些没拍了,大家可以根据自己喜好,随意增减哈
热油加入两个切段的红椒,把辣味煸出来,再加入一勺芝麻辣椒酱,两勺豆瓣酱化开
加入一些不易熟的蔬菜,略略炒制一下断生。
起一锅水烧开,可以加块浓汤宝味道会鲜一点,我没有加,因为我的锅里有海鲜,本身就有鲜味。水开后将豆芽,金针菇,火腿肠,香菇,木耳,三文鱼丸放入,煮开后加入刚刚油锅中炒制过的蔬菜及酱汁。加点香妃醋,生抽,再加一块红腐乳和一些腐乳汁提色,炖十分钟左右放入蛤蜊,南瓜。
冒菜是比较简便多样化的菜,完全可以根据各人喜好调整配菜,方便又好吃,汤汁则很鲜美。
我们家三只吃货都特爱吃火锅,但是火锅汤是不建议喝的。而冒菜不同,汤汁也可以尽情喝哦,只要你不怕辣^_^
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