可爱的星空棒棒糖

步骤1/20

在不粘锅里称出120克珊瑚糖

步骤2/20

继续称12克水，多一点点也没事，水分会蒸发

步骤3/20

小火加热至完全溶解，不用看着火，可能会有点慢，可以趁这个时间剪糖纸

步骤4/20

上一张是97.5度的状态

步骤5/20

继续加热

步骤6/20

上一张是127度的状态，这一段比较慢，要有耐心

步骤7/20

最好戴上手套制作，因为糖纸直接入口，我买的是金佰利的丁晴手套，比较好用

步骤8/20

接近140度状态，开始有大泡出现

步骤9/20

上一张的温度

步骤10/20

160度离火

步骤11/20

160度状态，泡沫密集，大泡沫不断出现

步骤12/20

静置一分钟左右，泡沫就消失了

步骤13/20

倒入有棍棍的半球中，不超过棍棍的凹槽

步骤14/20

在剩下的糖水中加黑色素，放在小火加热，可以用竹签把色素搅匀。

步骤15/20

半球的静置5分钟，把糖纸有图的一面向下放在糖中央，放的早，糖水过于流动，糖纸会下沉

步骤16/20

把棍棍放在糖纸上

步骤17/20

黑色糖水消泡片刻

步骤18/20

倒在有糖纸的半球上面，小心不要倒多，盖住糖纸就好，等待10分钟左右，等糖凝固，这时把黑色糖水放在火上小火保持温度，糖水凝固相当快。

步骤19/20

把剩下的黑色糖水倒进单独半球中，有糖纸的半球先凝固，脱模，把半球向上扣在单独半球上，等完全凝固，脱模即可。

步骤20/20

完成！一定要有耐心，等有图案的半球完全凝固再脱模，不然会因为重力原因，导致半球不圆。也可以等图案半球完全凝固，脱模，再把加热过的黑色糖水倒入，等到把模具抬起一定角度，糖液流动缓慢，再把图案半球扣上。扣的早，糖水温度太高，会融化图案半球，扣的晚，糖水凝固，两个半球粘合度不好。不要用长棍子，会导致半球无法完全贴合。