磨薯丸

大薯先去皮，白色的比较好，如果是全紫色的，容易散开来。

这是专门磨薯丸的工具，都是祖传的。

戴上一次性手套，不然会打滑，然后顺时针旋转，手要小心，太用力时，手会不小心刮伤的。

这开花的就是洋芋，远处的是木薯，根茎都是用来做粉用的。薯丸里用的洋芋粉就是这种。

这是磨好的薯泥，放入洋芋粉和盐，味精，少许。

锅里烧开水，后用汤匙，就像做肉丸一样，拳头握紧，挤出一些，然后用汤匙打下去。

高汤煮开后，加入薯丸，牛肉丝，芹菜末，胡椒粉（本人从小就不吃胡椒粉，）所以不喜欢放胡椒粉。

薯丸也可以炸，外酥里嫩，味道更好哦！