黄夫鱼又名老板鱼，新鲜的黄夫鱼肉色洁白、外貌干净、鱼眼明亮，不新鲜的黄夫鱼肉色发红外貌有黏膜。
在我老家就不叫黄夫鱼，我们叫【魔鬼鱼】又名【蝠鲼】是一种生活在热带和亚热带海域的底层的软骨鱼类，被当地人称为“水下魔鬼”但实际上蝠鲼是一种非常温和的动物。它们主要以浮游生物和小鱼为食，经常在珊瑚礁附近巡游觅食。
这是我看见最小的一只魔鬼鱼，在老家的可说是没有这么小一只的魔鬼鱼；而我今天在超市买的一买竟然是买下半条魔鬼鱼了。我已经有好几年都没吃了，这里买的价钱比老家都贵；也许在中国不怎么出产这类鱼吧。
这鱼可说是从鱼皮到鱼肉，从鱼肉到鱼骨都可以吃；在吃的时候肉质非常的细腻而且不怕有鱼骨，因为这类鱼的鱼骨是没有隙缝的鱼骨就像猪软骨一样可以咬着吃。而肉是成拉丝状的，一丝一丝的鱼味非常的香，吃的时候嘴唇黏黏的胶原蛋白丰富。
在老家都是以‘咖喱’为主来做这道菜，不过确实是用咖喱或辣的材料配合很好吃；也许是海鱼所以鱼肉很细腻鱼香很浓郁。
鱼洗净后在表面浅浅的划两刀。
准备辣椒油。
把咖喱粉放入辣椒油里。
放入柠檬盐，用一般的盐也可以。
把照烧汁放入然后一起搅拌均匀。
烤盘里铺上锡纸，鱼放入烤盘里。
将调拌好的酱汁均匀的抹入鱼的正反两面和缝隙，腌制1个小时。
烤箱预热200度中层烤25分钟，烤箱温度需按各家的烤箱调整，在烤的时候不需要翻面因为是用上下火一起烤的。
成品。
成品。
成品。
成品。
黄夫鱼。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
