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樊记腊汁肉

阿雅雅
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猪肋条肉（五花肉）500克适量、调料：适量、料酒20克适量、小葱15克适量、姜15克适量、盐8克适量、冰糖10克适量、酱油30克适量、八角5克适量、草果5克适量、砂仁5克适量、荜茇5克适量、桂皮5克适量、丁香5克适量、高良姜5克适量、花椒5克适量

步骤1/3将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
步骤2/3先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
步骤3/3再转小火焖煮，约2小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

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