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乌发汤

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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

羊肉1000克羊头一只。羊骨1000克。熟地黄30克适量、淮山药30克适量、丹皮15克适量、枣皮15克适量、泽泻15克适量、何首乌50克适量、当归6克适量、红花6克适量、菟丝子230克适量、天麻15克。侧伯叶10克适量、黑豆60克适量、黑芝麻50克适量、胡桃肉50克。味精5克适量、盐10克适量、姜50克适量、葱白50克适量、胡椒15克适量

乌发汤的做法步骤

步骤1/4将中药及黑豆、黑芝麻、胡桃肉等用纱布袋装好，扎口。
步骤2/4将羊肉、羊头（打破）。羊骨用清水洗净。
步骤3/4羊肉剔去筋膜，入沸水锅内来去血水，同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用?火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。
步骤4/4药袋捞出不用。以上药物可分作100份食用。吃时可加味精，食盐调味

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