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野艾粑粑

野艾粑粑是一种清明前后才有的粑粑。从小吃到大，满满的都是回忆。
春天一到，沉睡了一冬的艾根上就爆出蒿艾芽，艾芽拱出地表正想伸个懒腰儿，猫腰掐去鲜嫩的蒿尖。回到家里洗净，用石灰水绰去涩味用糯米粉加上面粉白糖拌匀用油煎至金黄色好吃得不要不要喔。
喜欢的人闻到艾香，倍觉神清气爽，平息躁动的心绪，瞬间打开记忆的阀门。

最爱小志
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难度高级

口味甜味

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具平底锅

食材主料/辅料

野艾 200克、糯米粉 40克、面粉 30克、白糖 15克、植物油 20克、石灰 2克

野艾粑粑的做法步骤

步骤1/13

野艾独特的香味扑鼻而来
步骤2/13

所有材料准备好
步骤3/13

石灰加适量清水煮滚
步骤4/13

放入野艾绰水
步骤5/13

绰水后的野艾过几遍冷水，拧干水分，切碎末
步骤6/13

依次放入糯米粉，面粉，白糖
步骤7/13

几入适量清水搅拌均匀
步骤8/13

搓成圆球压扁
步骤9/13

热锅凉油依次放入艾粑粑
步骤10/13

中小火炸
步骤11/13

炸至两面金黄色
步骤12/13

美美的品尝
步骤13/13

软糯香甜

小窍门

野艾要掐最嫩的部分。
用石灰水绰野艾可以去除涩味。
糯米粉和面粉的比例是1.5:1。
水要一点点加，感觉粘稠可以揉成团即可。

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