小白条为纯野生小杂鱼,遍及各地各类水域。体型很小,酥炸或酱烧味道最佳。
白条鱼去头和内脏,盐水淘洗。沥净水分,葱姜料酒盐五香粉白胡椒腌制半小时。
捡取葱姜,沥净水分。小鱼滚干面粉,抖散。入油锅中火炸成金黄,复炸至酥脆。
出锅装盘撒辣椒粉少许。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有