牛上脑不能和白酒一起吃，牛上脑和白酒相克，一起吃容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
牛上脑具有强筋骨、化痰息风、止渴止涎、抗衰老、滋养脾胃等功效。可用于贫血久病、气短体虚、中气下陷、面黄目眩、筋骨酸软等症。
牛上脑每100克热量125千卡。一份牛上脑332克，热量为415千卡。相当于帆船运动138分钟所消耗的热量。
和牛上脑一起吃的食物/和牛上脑搭配的食物
1、牛上脑+香菇：可补气益血
2、牛上脑+芥蓝：可养肝明目、增强食欲
3、牛上脑+黄豆芽：可预防感冒、防止中暑
4、牛上脑+草菇：可增强免疫力
5、牛上脑+山楂：可促进吸收
6、牛上脑+洋葱：可补脾健胃
7、牛上脑+茭白：催乳汁
8、牛上脑+大白菜：可健胃消食
9、牛上脑+菜花：帮助吸收维生素B12
10、牛上脑+鸡蛋：可延缓衰老
11、牛上脑+芋头：养血补血
12、牛上脑+姜：驱寒、治腹痛
13、牛上脑+葱：可补脾健胃
14、牛上脑+甘蔗：可以气血双补，健脾开胃
15、牛上脑+土豆：保护胃黏膜
16、牛上脑+水芹菜：营养瘦身
17、牛上脑+西兰花：可补充能量、营养丰富
18、牛上脑+茄子：可强健身体
19、牛上脑+南瓜：健胃益气
20、牛上脑+香芋：养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
21、牛上脑+枸杞：可养血补气
22、牛上脑+生姜：驱寒、治腹痛
23、牛上脑+芹菜：营养瘦身
24、牛上脑+鸡腿菇：可健脾养胃
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所需材料：
牛上脑 35克、土豆 2斤、胡萝卜 半根、水 适量、大喜大牛肉粉 15克、香叶 6片、料酒 15克
做法步骤：
1、大喜大牛肉粉
2、新鲜牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后切块备用！
3、土豆削皮，切块备用！
4、胡萝卜切滚刀片备用！
5、锅里放入牛肉加适量的水、香叶、料酒大火煮开，撇掉浮沫！
6、另起砂锅，把牛肉和汤一起倒入砂锅里！放入大喜大牛肉粉大火烧开！
7、烧开后改小火慢慢炖！
8、炖半小时后放入土豆！炖的期间要用铲子是不是的翻几下，别粘锅底了！
9、再炖二十分钟后放入胡萝卜继续炖！
10、放入胡萝卜炖十分钟后就香气四溢了！
11、可以上桌啦！
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