家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

黄金蛋炒饭

黄金蛋炒饭也算是流行很久的老菜式啦，一般都是用鸡蛋黄来炒的，颜色金黄惹人食欲。今天我用了咸鸭蛋来代替蛋黄，这个做法比较依然能让米饭金黄，而且吃起来比鸡蛋炒出来的更香。用香油把咸蛋黄调整好，然后再用来炒米饭，方法也没有变的更复杂，只是用料适当改变，但味道确实很大的不同，咸蛋黄做出来的米饭不但好看，关键是更好吃哦

万山红02
11466人浏览 / 462人收藏

难度简单

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

黄金蛋炒饭热量：701 千卡

脂肪：23.4克
蛋白质：29.7克
碳水化合物：47.9克

查看详细信息

食材主料/辅料

米饭 1碗、咸鸭蛋 2个、火腿肠适量、洋葱适量、水发香菇适量、食用油适量

黄金蛋炒饭的做法步骤

步骤1/12

备好原材料，干香菇提前发好
步骤2/12

把鸭蛋黄剥出来，加入点香油
步骤3/12

把蛋黄压碎成泥状
步骤4/12

把洋葱、香菇、火腿肠和鸭蛋白全部切碎丁。
步骤5/12

锅中放油，把香菇丁炒香后盛出备用
步骤6/12

锅中放油，把香菇丁炒香后盛出备用
步骤7/12

留底油把咸蛋黄泥入锅
步骤8/12

小火炒至蛋黄出泡沫，一定要出泡沫才行哦，这样可以均匀的包裹米饭粒。
步骤9/12

把米饭倒入
步骤10/12

翻炒均匀，让米饭均匀的沾满蛋黄
步骤11/12

把切碎的所有食材加入，炒香的香菇也加入
步骤12/12

翻炒均匀即可

小窍门

1、咸蛋黄中加点香油炒的时候更容易，而且成品会更香。咸鸭蛋的盐味就够了，不用再放盐了。
2、炒蛋黄时要用小火，以免炒糊。
3、香菇提前炒一下，是为了把香菇的香味炒出来，这样才米饭的香味才更足。

家常菜菜谱分类 >>

黄金蛋炒饭的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有