水煮肉片

步骤1/14

猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。

步骤2/14

切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

步骤3/14

炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。

步骤4/14

把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

步骤5/14

白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

步骤6/14

把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。

步骤7/14

把炒好的白菜盛在大碗里备用。

步骤8/14

另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。

步骤9/14

倒入一大碗水煮沸。

步骤10/14

放入适量盐、白糖、鸡精调好味。

步骤11/14

捞出葱姜片不要。

步骤12/14

把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

步骤13/14

把煮好的肉片倒入白菜碗里。

步骤14/14

撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。