豆豉蒸排骨是名副其实的老菜啦,因满带豆豉的香味而广受欢迎。老菜新做,又不能脱离传统的味道,为了排骨更加鲜香,特意加了些胡椒粉来提味,有了它,蒸好的排骨豆豉香味中多了一份鲜香,而且帮助豆豉更好的去除排骨的肉腥味,让这道传统的菜肴更加的美味。
我喜欢豆豉的香味,所以爱用豆豉来做菜,无论是炒还是蒸都喜欢。今天用豆豉蒸排骨,满带豆豉香味的排骨,让我那个不爱吃排骨的儿子也吃了几块哩。
买肋排,我们这里也叫软排。没有大骨头,肉也多。我直接买的分割成条的,这样的肋排机器切割的,没有骨头渣
分割成小块,
凉水入锅焯水,去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍,以彻底去除血沫。
把排骨放入盘中,放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉,
抓拌均匀,腌制30分钟
上笼中火蒸30分钟。
蒸好的排骨。摆盘上桌,应该再淋上些汤汁的,我忘记了看着似乎有些干,是拍照是晾凉啦,其实大盘子里有汤汁,一点儿也不干的。
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