广式五仁月饼

步骤1/23

称重：核桃仁 40克，腰果 40克，花生仁 60克，都是（生的），白芝麻 40克（熟的，如果生的，需要烤熟）

步骤2/23

核桃仁，腰果，花生入烤箱160度烤5分钟烤熟，趁热去皮

步骤3/23

手剥葵花籽仁 60克（生的）

步骤4/23

葵花籽仁入烤箱160度烤5分钟烤熟

步骤5/23

将烤好的核桃仁，花生仁，腰果，葵花籽仁混合后用刀切碎（我喜欢大颗粒的口感，还可以用擀面杖敲碎成小颗粒）

步骤6/23

倒入白芝麻

步骤7/23

放入糖玫瑰，白糖，泉水（烧开晾凉），二锅头白酒，冷榨花生油

步骤8/23

搅拌均匀

步骤9/23

倒入适量糕粉（熟糯米粉），一点一点的添加

步骤10/23

揉成馅团，馅团能用手团成球状就说明软硬正好，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤11/23

做饼皮：将转化糖浆放到碗中，加入枧水和花生油，搅拌均匀

步骤12/23

筛入面粉和奶粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒2个小时

步骤13/23

将醒好的饼皮和馅料按10克和40克的克重分别称重，揉圆

步骤14/23

取一块饼皮摁扁，放上五仁馅

步骤15/23

将饼皮和馅贴合

步骤16/23

然后将面团放到左手虎口位置，用右手虎口的位置向上推面皮，推转的过程，让面皮包裹在馅上

步骤17/23

收口团圆

步骤18/23

月饼模具内均匀的撒些面粉防粘，多余的面粉倒出来，把包好的面团放入模具中

步骤19/23

压成月饼

步骤20/23

喷水防止饼皮高温开裂

步骤21/23

然后放入预热好的200度烤箱内烤5分钟

步骤22/23

花纹定型后在月饼的表面刷上一层超薄的蛋液（只刷表面，不刷侧面），再放入200度烤箱中层上下火烤15分钟

步骤23/23

烤到表面金黄即可出炉，凉后密封保存.9月15日做的，9月17日顺利回油，油润香软，搭配精心包装，馈赠亲朋的中秋心意月饼！