松鼠鱼

步骤1/7

松鼠鱼应该是松鼠鳜鱼最为正宗，但价钱过于贵了，一斤几十块，不适合做家常菜了。

步骤2/7

鱼洗净，去头，剔骨，鱼尾不断，梳子刀法，斜70度 后打直刀，皮不破。

步骤3/7

腌制，葱姜蒜，料酒，撒盐（稍微多一点，没事，不然鱼没什么味。

步骤4/7

番茄土司一小碗，以后换番茄酱了，土司味道有点不一样。

步骤5/7

玉米粒，和青豆过水焯一下。

步骤6/7

腌制好的鱼身扑淀粉，准备下油锅炸，最好是先开火烧油，扑完淀粉鱼身不宜时间过长，会影响形状。

步骤7/7

最后浇汁摆盘。扑淀粉之后时间长了，形状不怎么好，自家吃的，也没那么讲究了。