五仁月饼

步骤1/20

转化糖浆是两个星期前就熬好滴，这里就不多说了。

步骤2/20

将转化糖浆倒入容器中。

步骤3/20

碱：水按1：4，加到糖浆里，搅拌均匀。

步骤4/20

加入油，继续搅拌。油放140克，还有40克放在馅料里的！

步骤5/20

加入面粉，和成面团，松弛1到2个小时。这时可以准备馅料。

步骤6/20

核桃，葵花籽，南瓜子，大杏仁，分别用烤箱烘烤一下，会更香脆。凉凉，核桃掰成小块，我没切，我觉得坚果大粒的口感好。

步骤7/20

炒熟的芝麻也倒入坚果一起。

步骤8/20

也放入果脯和黑芝麻糊。拌匀，加入熟糯米粉，继续搅拌。

步骤9/20

加入蜂蜜和剩下的40克花生油，还有高度白酒。搅拌，半小时后，不松散，五仁馅就做好了。

步骤10/20

50克一个的小月饼，馅料我放35克，125克的我放80克，皮儿和面的体积比是3：7比较好包。

步骤11/20

面团按成小饼。

步骤12/20

拿一粒馅料放上，用手慢慢往上推面皮。

步骤13/20

包好了要在干面粉里滚一下。

步骤14/20

模具撒一层干面粉，去掉多余的面粉。

步骤15/20

用力按一下。

步骤16/20

迅速定型，轻轻脱模。在入烤箱前，喷一点水。

步骤17/20

烤箱预热，入烤箱，我的烤箱温度较高，160度，烤5分钟，取出刷稀释的蛋液，不要太厚，不然花纹就不美了哦！

步骤18/20

我还烤了几个大的呢！烤大概10分钟，表面金黄就可以出炉。

步骤19/20

趁热刷一层黄油，放置一到两天，会更好的回油。

步骤20/20

皮薄馅足，好吃好吃！