冰皮月饼

步骤1/18

糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好

步骤2/18

将三种面粉混合均匀

步骤3/18

面粉过筛

步骤4/18

加入30G白砂糖拌匀

步骤5/18

分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒

步骤6/18

倒入25毫升色拉油

步骤7/18

搅拌均匀

步骤8/18

蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟

步骤9/18

蒸好的面团取出冷却

步骤10/18

晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内

步骤11/18

小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用

步骤12/18

蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里

步骤13/18

将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团

步骤14/18

将冰皮分成30G一个揉成团

步骤15/18

手沾上扑面，取一份冰皮按扁

步骤16/18

放入豆沙馅像包汤圆一样包起来

步骤17/18

月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面

步骤18/18

垂直用力压出即可