原料:胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用,八角、花椒、冰糖;
鸭肉切块,用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时;
热锅冷油,开小火爆香花椒、八角,爆香后八角、花椒盛起备用;
放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄;
放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄;
放入调味料:生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀;
放入土豆、胡萝卜翻炒均匀;
倒入啤酒,啤酒和食材持平;
啤酒和食材持平,大火烧开啤酒;
啤酒烧开后,放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮;
啤酒快收干时候放入西芹,大火收汁儿炒至西芹断生起锅;
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