老北京五彩炸酱面

步骤1/30

材料去皮备用

步骤2/30

猪肉备用。

步骤3/30

材料切块备用。

步骤4/30

热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。

步骤5/30

翻炒变色。

步骤6/30

加入胡萝卜翻炒。

步骤7/30

加入有机大酱。

步骤8/30

翻炒均匀即可。

步骤9/30

加入土豆。

步骤10/30

加入茄子。

步骤11/30

翻炒均匀即可。

步骤12/30

翻炒至变色。

步骤13/30

加入适量水。

步骤14/30

菜变色，软烂。

步骤15/30

添汤后烧开至土豆软烂。

步骤16/30

添汤后烧开至土豆软烂。

步骤17/30

添加水淀粉后，汤汁浓稠。

步骤18/30

面中加入适量红曲粉、抹茶。

步骤19/30

擀成薄皮备用。

步骤20/30

叠成扇子型。

步骤21/30

切成宽面条。

步骤22/30

擀薄面皮。

步骤23/30

切细条。

步骤24/30

擀面皮。

步骤25/30

切细面条。

步骤26/30

中间加入适量干面粉。

步骤27/30

水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。

步骤28/30

面条煮熟后用凉水过凉，防粘。

步骤29/30

面捞出控干。

步骤30/30

加入适量调料，拌匀即可。