冰皮月饼

步骤1/20

准备需要的食材，这些食材主要是用来制作冰皮的粉类：糯米粉、粘米粉、澄粉，还有必不可少的纯牛奶。

步骤2/20

糯米粉、粘米粉、澄粉的比例为3：2：1，这次我是加入以糯米粉135克的量计算的。三种粉类加在一起，搅拌均匀之后，加入200毫升牛奶。

步骤3/20

搅拌均匀至无小块的面糊，然后加入一小块黄油，因为不喜欢太油腻的食物，所以这里只是加入一小块黄油就够了。

步骤4/20

充分搅拌，至黄油融化，倒在不锈钢的小盆儿里，放至蒸锅内，大火上气后，中火蒸25分钟。这里我没有选择其它材质的厨具，是因为我觉得不锈钢是传热速度最快的，更容易使面糊们受热均匀。

步骤5/20

这里我是做的红豆馅，你也可以做成绿豆、白豆、黄豆，各种豆哈~。红豆洗净，在电饭锅里煮熟。

步骤6/20

然后将豆们放在炒锅内，小火炒干。

步骤7/20

压成泥，加入少量白糖和黄油。加了黄油的豆沙有特别芬芳的气味，口感很好。

步骤8/20

搓成团团。

步骤9/20

自己做的比较粗糙，和专门在甜品店买的馅真是没法比啦。只是自己做因为糖放的比较少，更加还原了红豆的味道，我倒是更加要喜欢一些的。

步骤10/20

面糊蒸好啦！满屋里都飘着浓浓的奶香味，在这样的秋天里，都是倍感温馨。

步骤11/20

蒸好的面糊，需要用筷子大力搅拌。顺着一个方向，使点劲儿~，搅啊搅啊，变成这样子。冰皮就做好啦。

步骤12/20

因为冰皮比较粘手，所以需要事先需要熟粉防粘。熟粉的制作是这样的：将糯米粉放在小碗里，在微波炉里中火汀4分钟，取出，筛去碗边结块的粉块，用比较细腻的熟粉来制作。待到冰皮稍微冷点，就可以做了哦。

步骤13/20

因为冰皮粉的弹性比较大，所以薄薄的也不用害怕它会破掉，象包汤圆这样，轻轻地往上裹。

步骤14/20

裹好以后，搓搓圆。

步骤15/20

在月饼模具里同样洒上熟粉，把包好的冰皮月饼光滑的一面朝下，轻轻按在模具里，压实。

步骤16/20

倒扣过来，压实，再提起模具，一推，一块货真价实的冰皮月饼就出生了哦~

步骤17/20

Q版滴~，哈哈，每次做这个，我总是边做边吃。。

步骤18/20

另外还有加了抹茶粉的，它是绿豆馅。这个我用椰蓉代替了熟粉，包好的冰皮团团，放在椰蓉里打了个滚。

步骤19/20

绿豆馅的冰皮月饼，抹茶味儿，且充满椰蓉淡淡的芳香，怎么样？是是很诱惑？

步骤20/20

还有紫薯滴~~。厨艺就是这样，只有有一颗热爱生活的心，食物就可以天马行空，任意自由发挥哦。来一块吧，和我一起分享生活的乐趣。