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自制豆腐脑

非常喜欢吃豆腐脑，特别是北方的咸口味的很喜欢，但是在广东我们那边卖的都是放白糖的，而且一份豆腐脑还好贵的，我就想着琢磨着自己做豆腐脑吧，趁着在妈妈家跟她一起琢磨，上网买了点葡萄糖内酯，看过其他买家做的说的那个量，试着做了一次就成功了呢，特别的好，回广东后想吃就自己做咯~

草莓05
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难度简单

口味原味

工艺煮

时间1-2小时

厨具豆浆机

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自制豆腐脑热量：311 千卡

脂肪：2.6克
蛋白质：22克
碳水化合物：60.7克

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食材主料/辅料

黄豆 90克、水 1100毫升、葡萄糖内酯 2克、食用油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、姜适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤1/8

黄豆90克提前一夜泡发好。
步骤2/8

倒入豆浆机内加入1100ml的水。
步骤3/8

插上电按正常煮豆浆煮好。
步骤4/8

煮好的豆浆过滤出豆渣。
步骤5/8

过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
步骤6/8

7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
步骤7/8

然后倒入盒子内静止20分钟。
步骤8/8

锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

小窍门

1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。
2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。

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