我是一个很不典型的广州人,我很爱吃辣。嚷了好几天要去吃水煮鱼,结果因为各种原因,几次都与之失之交臂。心里愤懑不平,既然吃不了水煮鱼,劳资自己在家做水煮肉片,又如何?!
洗干净豆芽。
洗干净平菇。
肉片切片,加盐,胡椒粉,和足量的淀粉,并打入一个鸡蛋,搅拌均匀后,腌制20-30分钟。
准备豆瓣酱,辣椒酱,八角(大料),花椒,干辣椒剁碎,孜然粉,蒜头末,味精,陈皮(桂皮)。
锅里煮热水,滴几滴油,放入蔬菜,至熟。
拿一个大碗,把蔬菜一一码好。
倒掉水。热锅冷油,放入蒜末爆香,倒入足量的豆瓣酱和辣椒酱,炒热后加入剁碎的干辣椒,花椒,桂皮,八角,胡椒粉,以及适量盐和生抽。之后加入300克水,煮热。(炒的过程太激烈,我忘记拍照了,敬请谅解啊!)
酱汤煮开后,放入腌制好了的肉片,剥散开来。
等肉片变色,锅里冒泡一分钟(肉熟了),肉片就可以起锅了。
把肉片夹到蔬菜上面,把辣辣的酱汤缓缓倒入大碗里。
撒一些孜然粉和剁碎的干辣椒在表层,大功告成!好吃!超开心!
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