水煮肉片

步骤1/15

猪瘦肉切成片。

步骤2/15

猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。

步骤3/15

干辣椒、姜切段，葱切末。

步骤4/15

小白菜切段。

步骤5/15

平菇撕成片。

步骤6/15

小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。

步骤7/15

平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。

步骤8/15

锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。

步骤9/15

锅中留少许油，倒入葱花爆香。

步骤10/15

倒入小白菜翻炒。

步骤11/15

倒入小白菜翻炒。

步骤12/15

小白菜、平菇盛出备用。

步骤13/15

倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。

步骤14/15

放入猪肉，滑散加少许白糖。

步骤15/15

肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。