酸辣粉

步骤1/14

准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉

步骤2/14

红薯粉泡软备用

步骤3/14

花生米炸酥炸脆

步骤4/14

葱姜蒜切末备用

步骤5/14

辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉

步骤6/14

锅中倒油，小火煸炒料粉

步骤7/14

炒香后倒入葱姜蒜炒香

步骤8/14

加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）

步骤9/14

加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）

步骤10/14

再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可

步骤11/14

这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择

步骤12/14

开水焯烫青菜

步骤13/14

水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。

步骤14/14

红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。