锅包肉

步骤1/6

把胡萝卜、姜切丝，香菜切段，里脊肉切片。

步骤2/6

把淀粉用水调匀，静放一会儿，待淀粉沉淀后，把上面的水倒掉。建议多放淀粉，这样才能让肉更酥哦！

步骤3/6

把肉先蘸上干淀粉，然后放入粘稠的湿淀粉中，多蘸点淀粉，炸起来比较酥。

步骤4/6

锅里放油，烧开，把肉一片片平放入锅中，炸，注意不要让肉片粘在一起。待肉片呈黄色时关火捞出，晾一下，再烧开油，第二遍炸的时候油不会像第一次一样翻滚，只要冒烟了就放进去，要不然肉会炸的太糊了，我就下肉下晚了。待肉金黄略红，关火，捞出。

步骤5/6

用醋、糖、料酒调好糖醋汁，按照自己的喜好放就好，我喜欢酸的，所以用了大半碗醋加三大勺糖。

步骤6/6

把油倒出，开火，倒入糖醋汁，炒一下，最好能让糖化开，汁成粘稠状时下入胡萝卜丝、姜丝和香菜段，烹香，把肉放进去，翻锅，关火，成盘。