冰皮月饼

步骤1/20

冰皮月饼的材料

步骤2/20

牛奶,糖,油,糯米粉,粘米粉,澄粉倒入一个大碗里搅拌均匀

步骤3/20

搅拌好的面糊,要无颗粒,均匀,静放半个小时

步骤4/20

静放面糊的时候先把,南瓜和紫薯隔水高压锅蒸熟,上气大概蒸10分钟

步骤5/20

蒸熟的南瓜和紫薯过筛,这样口感会更好一点,紫薯泥会比较干,可以要加点糖再加点牛奶搅拌均匀就可以了

步骤6/20

南瓜泥会比较的水,过筛之后要在不粘锅内加糖,加点玉米淀粉小火炒干,成团,

步骤7/20

糯米面糊,高压锅上气后蒸20分钟

步骤8/20

蒸好的面糊,要用筷子快速的拌匀,直到面糊表面光滑

步骤9/20

拌好的面糊稍微放放凉,用手揉成团,拿一半的面团放入适量的抹茶粉,揉开,就变成抹茶面团了

步骤10/20

把所有的面团,馅料,搓成25克的小团,(因为我用的模具是50克的小模,如果你感觉不好包也可以皮为30克馅为20克,只要总量是50克就行了)

步骤11/20

手上粘点熟糯米粉,取一个面团,压扁,放入一个馅料,包起

步骤12/20

一点点的用手的虎口把面皮向上包起,(如果感觉馅不好包,可以在把所有的馅放在冰箱里冷藏半个小时,这样就会好包多了)

步骤13/20

包紧封口,

步骤14/20

包好的月饼表面散上熟糯米粉,模具里面最好也散一点防粘

步骤15/20

封口朝外,整个放入模具中

步骤16/20

用力一压,

步骤17/20

完成,如果粉多了,就用小刷子刷去多余的粉,就更漂亮了

步骤18/20

来个多一点的

步骤19/20

切开

步骤20/20

最喜欢这个了,也最先被消灭了,透透的,漂亮