鸡脯肉洗净切丁,料酒、盐、淀粉、糖、胡椒粉拌匀静置入味。(盐的量要依自己的口味来,注意一会儿油炸之后鸡肉就无法再吸收盐味了。)
调料洗净,葱姜蒜切片,干辣椒用厨房剪剪成小段,半调羹老抽、半调羹醋、两调羹料酒和一调羹白糖调匀成酱汁备用。
热锅冷油,油量要多一些,油热后入鸡丁中火炸成金黄色。
看看吧,这就是炸成金黄色的鸡丁,盛出备用。
锅中留底油,油热后入花椒、八角小火 炸出香味。
入葱姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味,注意火候,辣椒别炒糊了,不然会苦。O(∩_∩)O
入炸好的鸡丁翻炒。
沿锅边到入酱汁翻匀,关火后调入味精起锅。
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