1、苦瓜具有清心明目，滋阴降火，养血补肾，防癌抗癌，降低血糖的功效。
2、瘦肉含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源。
苦瓜洗净切丝。
瘦肉洗净切稍粗丝。
瘦肉丝放入料酒、老抽、淀粉适量稍腌，这样炒出来的肉丝会比价嫩。
葱、姜、蒜切片。
热锅倒油，油热倒入腌好的肉丝滑炒盛出。
锅中留底油放入葱、姜、蒜稍煸，倒入苦瓜丝翻炒几下倒入滑好的肉丝翻炒。
放入白糖、盐翻炒几下出锅即成。
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