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糖醋里脊

我的小外甥来泉州的第二天中午，我炒菜然后蒸鱼，
小外甥看到桌子上的菜之后问我：姨姨，有肉吗？
我：你喜欢吃肉？
小外甥腼腆地笑笑：还好啦。
吃饭的时候。小外甥给小谷仔夹菜，然后对小谷仔说：小乐，你知道吗？我很羡慕你。
我问他：你为什么要羡慕小乐啊。
小外甥很认真地说：因为他有一个像姨姨你这样的好妈妈，要是我也有那就好了。
哈哈哈。
我：你妈妈也非常好啊。
小外甥：恩，我妈妈是很好，只是她做的菜会比你不好吃一点点。
。
所以第三天中午，我特意做了糖醋里脊给他吃呵。
不仅能满足他的肉欲还能用汤汁拌饭吃，这是他的最爱。

谷仔妈妈
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难度简单

口味甜味

工艺烧

时间10-20分钟

厨具平底锅

营养信息详细信息>>

糖醋里脊热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

里脊肉 500克、鸡蛋 1个、淀粉适量、清水半碗、芝麻适量、番茄酱 3汤匙、白糖 2汤匙、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、醋 2汤匙

糖醋里脊的做法步骤

步骤1/14

里脊肉洗净沥干水分。
步骤2/14

将里脊肉切成手指大小的条状。
步骤3/14

加入盐巴、胡椒粉、料酒.
步骤4/14

加入蛋清抓匀腌制10分钟。
步骤5/14

腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀.
步骤6/14

抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用.
步骤7/14

平底锅放少许油，8成热时放入裹了淀粉的里脊肉，迅速炸定型。
步骤8/14

迅速复炸一遍。
步骤9/14

将炸好的肉摆盘备用。
步骤10/14

拿一个碗加入糖、醋、淀粉、白芝麻、水调成稀稀的水淀粉备用。
步骤11/14

平底锅内留少许油，加入番茄酱煮开。
步骤12/14

将10倒入11，大火煮开转小火至汤汁浓稠。
步骤13/14

将汤汁淋在炸好的里脊肉上。
步骤14/14

将汤汁拌均匀即可。

小窍门

糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。
1.腌渍要用盐胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2.炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3.调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

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