鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。当然每个人做的过程中放料的量不同，口味也略有不同，但是不外乎好吃。
嫩土鸡洗净剁成块，生姜、蒜切片。
锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒。
加入炸好的鸡肉块拌炒。
再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。
倒入酱油翻炒均匀。
6：放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒均匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
