豇豆酥饼

步骤1/17

制作油皮：将中筋粉倒入面盆；

步骤2/17

温水与油混合，搅拌几下；

步骤3/17

将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟；

步骤4/17

再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；

步骤5/17

制作油酥：将中筋粉倒入小碗，加入油；

步骤6/17

搅拌均匀，拌成团状；

步骤7/17

将油皮放面板上擀成小圆饼，放上油酥，

步骤8/17

像包子一样收口捏紧；

步骤9/17

从包子中间向周按扁，擀成薄圆片；

步骤10/17

卷起；

步骤11/17

揪成6个剂子；

步骤12/17

每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧；

步骤13/17

将收口朝上，擀成圆皮；

步骤14/17

包入豇豆肉馅，像包子一样收口；

步骤15/17

将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼；

步骤16/17

电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面；

步骤17/17

待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。