什锦炒饼丝

步骤1/21

2人份食材:
墨西哥饼2张半
大白菜8叶
鸡蛋2枚
胡萝卜2根
水洗小土豆1个
洋葱1个
豆芽1两

步骤2/21

鸡蛋加少许姜粉打散

步骤3/21

豆芽过水洗净备用白菜的叶子和梗分开切，叶子菱形切块，白菜梗切丝

步骤4/21

土豆、胡萝卜切丝洋葱切丁

步骤5/21

墨西哥饼切丝，8mm宽适宜

步骤6/21

备料完毕炒锅开火加热

步骤7/21

倒入色拉油，加热

步骤8/21

倒入洋葱丝，炒香

步骤9/21

大火，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒

步骤10/21

再加入白菜丝翻炒

步骤11/21

滴少许生抽，翻炒至八成熟，盛出备用

步骤12/21

少许色拉油，鸡蛋煎成饼，盛出切碎备用

步骤13/21

少许色拉油烧热，最小火，锅底均匀铺入白菜叶，不翻炒

步骤14/21

白菜叶上均匀铺入豆芽，不翻炒

步骤15/21

豆芽上，再均匀铺入墨西哥饼丝，不翻炒

步骤16/21

饼丝上，铺入炒好备用的三丝，不翻炒

步骤17/21

最上层铺入煎好的鸡蛋，不翻炒

步骤18/21

取适量的盐、料酒、生抽、鸡精、糖，用少许水拌匀化开，均匀撒入

步骤19/21

加盖，文火焖5至8分钟

步骤20/21

开盖，大火快速翻炒，注意抖散饼丝

步骤21/21

大火炒匀味料，起锅装盘。