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曝沙之鸟
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难度高级 口味咸鲜 工艺 时间2小时以上 厨具蒸锅

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食材主料/辅料

澄粉 150克、 生粉 50克、 虾仁 300克、 猪肉 50克、 木耳 一把、 沸水 130毫升、 猪油 7克、 香菇 1个、 胡萝卜 1块、 青椒 半个、 适量、 适量、 料酒 适量、 适量、 鸡精 适量、 白砂糖 适量

水晶虾饺的做法步骤

小窍门
1.虾饺皮的配量一般是澄面:生粉为 3:1。
2.一定要开水烫面,烫面时要烫匀,软硬要适中,不能过硬,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
3.揉面时一定要加猪油,这样面团才会柔滑不粘手;
4.面皮要擀得厚薄与否直接决定了虾饺成品的透明度,所以用保鲜膜来擀皮会又薄又不粘连;
5.包制时面皮容易破裂,所以手一定要轻。
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