豆沫、油条，是我们河南的特色美味早餐之一。如果你来到河南，经常会在路边的早餐摊上看到胡辣汤、豆沫、油条、包子，这是出镜率最高的几种。以前我不会做的时候，也常常光顾那些小摊，来一碗豆沫、两根油条，呼噜呼噜吃地美美~~~再上班去！现在会做了，更加方便了，自己做早餐，干净卫生、美味健康！看着家人美美滴吃着，我的内心，绽开了花。
【豆沫】这个东东很多人都不了解。豆沫起源于安阳，是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记;伯夷列传》记载：武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷、叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为豆沫。
明白了吧，豆沫主要是用小米面做的哦，加上一些烘焙好的花椒、八角、肉桂的碎末做调味，搭配花生、黄豆、粉条和青菜等做配料（当然也可以根据你的喜好来添加），煮出来美美的鲜鲜的稠稠的一碗，好喝极了！现在啊，超市也有卖豆沫粉的，你只需要加上自己喜欢的配料就可以了，更加简便呢。
还是那句话，小厨家的豆沫未必是正宗的，但是，是最适合家人口味的，拿来和大家分享，希望大家喜欢。
步骤1/14【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
步骤2/14粉条用温水浸泡半小时。
步骤3/14将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀，用凉水调均匀。
步骤4/14锅内放适量凉水，放入浸泡好的花生和黄豆。
大火煮八成熟后，倒入泡软的粉条。
步骤6/14粉条基本煮熟后，倒入菜叶。
步骤7/14将调好的豆沫粉倒入。
中小火煮3-5分钟，至浓稠即可。
步骤9/14【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀，倒入温水，揉成面团，面团黏性较大，和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。（我是提前一晚和好面静置）。
将面团放置抹油的操作板上，轻轻按扁。
步骤11/14拉长后切成大小合适的长条。
用筷子压一下。
油热200度左右放入油条坯子。
用筷子不停翻动。炸至金黄色，捞出沥油。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
