五花肉烧茄子

步骤1/16

把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

步骤2/16

把五花肉煮至六成熟时捞出。

步骤3/16

待稍放凉后切成薄片。

步骤4/16

把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

步骤5/16

把葱摘洗干净切成段。

步骤6/16

把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

步骤7/16

热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

步骤8/16

把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

步骤9/16

待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

步骤10/16

锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

步骤11/16

把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

步骤12/16

把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

步骤13/16

放入杭椒翻炒均。

步骤14/16

放入葱段。

步骤15/16

翻炒均匀入味，加入味精即可。

步骤16/16

最后出锅装盘。