蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹切成小段洗干净（本人喜欢用手掰成段，总感觉用刀切的没那么好吃，也有可能是传承了麻麻的手法）
放少许盐在蒜薹里，搅拌均匀
切生姜丝，干辣椒段，花椒备用
肉切小片然后加生粉抓匀（小厨的肉刚从冰箱拿出来所以好有型状的，哈哈哈）
锅中放油
油温8成热放入姜丝，干辣椒，花椒，小火炒香
放入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒
倒入抓好生粉的肉片继续翻炒
翻炒到肉肉变色
倒入盐腌制的蒜薹翻炒两分钟，放盐，蔬菜鸡精翻炒均匀出锅
啦啦啦~一大波美味正在来袭
蒜薹用盐提前腌制后能更快的入味，蒜薹要快速翻炒保留蒜薹的甜，脆。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
