土豆去皮洗净切片
切丝
准备一个大碗,装半碗清水,切好的土豆丝放进去泡,土豆不容易氧化变黑
切好后把土豆丝里的淀粉洗一洗,换清水泡
准备青红椒各一个,蒜2瓣
洗净后蒜切末,青红椒切斜段
炒之前把土豆丝控干水分
锅里放油 烧热
爆香蒜末
放土豆丝迅速翻炒
土豆丝稍微炒几下就可以放入青红椒
放盐
加入0.1克味精或鸡精,中小火快速翻炒 火不能太大 以防粘锅
炒3分钟后土豆丝变软 放点陈醋或白醋
再翻炒半分钟就可以出锅啦
装盘 成品
土豆切丝后要用清水泡一个小时,把淀粉去除一些炒起来不容易粘锅,口感也比较爽脆
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有