有段时间经常买来吃，但后来很多负面消息出来就怕了。这是一道很下饭的菜也是吃起来很爽的零食，每个人做的都不一样。今天做来给大家分享，希望大家喜欢。
先洗净鸡爪，老皮厚脚垫要去干净。
剪掉指甲。
这就是所有的材料，料酒也可以用白酒代替。
洋葱切丝、芹菜切段、姜切片、大蒜洗净。
洗好的鸡爪一切两半，这样处理鸡爪熟的快还利于油脂散出。
半锅冷水加料酒少许、姜几片（祛腥味）、加入鸡爪，锅开后中火10分钟。如果给老人吃可以多煮一会。
煮好后放凉水冲洗冷却，去除漂浮的油脂。这样鸡爪肉质很有弹性，大概冷却20分钟（夏天水里加冰块也行）。
所有的材料全部放进容器里（姜片、白酒也要放的），先放一些盐，糖一小把加矿泉水和匀。
水要淹过鸡爪才行，可以调整下咸淡。盖好放24小时就可以吃了，如果多放几天味道更好。
看起来不错吧，Q弹很好吃哟！
1、煮鸡爪的时候用筷子戳一下，就知道鸡爪好没有了。不要煮太烂，没嚼头了。
2、刚泡上的时候只调咸淡，泡椒刚放上不辣。两天后辣味就出来了，如果是喜欢吃辣的可以买半斤泡椒。
3、时间长会有深层油脂溢出，所以不能长时间浸泡。入味后可以取出放在保鲜袋冷藏，什么时候想吃了就拿出来。这就是为什么我买2斤鸡爪的原因了，一次多做点就不麻烦了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
