韭菜的营养价值非常高,是家里经常做的一道菜,它有各种各样的吃法,发面韭菜盒子,做法即简单又好吃
面粉加入酵母
面粉中加入40度的水
和成面团,放在温暖处发酵一个小时
准备:韭菜、十三香、盐、虾皮和鸡蛋
虾皮用水冲洗干净,然后用水浸泡十五分钟
鸡蛋装入碗中打散
锅里加入适量的油,等油八成热时下入鸡蛋,快速的用筷子搅拌成小块
煎好的鸡蛋,放在一边晾凉
韭菜洗干净,切成小粒加入油搅拌均匀
在加入十三香
然后将浸泡完的虾皮沥干水分和盐一起放入韭菜馅中,搅拌均匀
最后放入晾凉的鸡蛋,搅拌均匀
这时,发酵好的面团,拿出用手沾点面粉按在面团上,面团不回缩,证明发酵好了
将面团的气排出,分成70克一个的小面团
擀成圆片,中间放上韭菜馅
先从中间开始挰紧,然后在两边捏紧
包完以后用手轻轻按一下,最后边上捏出麦穗状
锅里加入适量的油,等油热后,放入做好的韭菜盒子,直至熟为止
成品
水的多少由面粉的吸水量来决定
韭菜先用油拌一下,防止包时出水
馅料的多少,只是个参与
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