经典川味宫保鸡丁-在家做出饭店的味道

步骤1/43

鸡腿肉切丁，加入姜片

步骤2/43

10毫升料酒

步骤3/43

1克食盐

步骤4/43

1汤匙淀粉

步骤5/43

抓匀后加入5毫升色拉油拌匀，腌制20分钟

步骤6/43

调料汁：15毫升香醋，5毫升白醋

步骤7/43

15毫升生抽

步骤8/43

10毫升料酒

步骤9/43

20克白糖

步骤10/43

2克鸡精

步骤11/43

1/2汤匙淀粉

步骤12/43

加入20毫升清水拌均

步骤13/43

花生米清水浸泡后去皮，葱切段，大蒜切片，姜切末，干辣椒剪段去籽备用

步骤14/43

锅中倒入色拉油，稍微多一些，倒入花生米

步骤15/43

中小火慢炸

步骤16/43

炸制稍微黄色即可捞出，因为还有余热，平铺在盘子里冷却

步骤17/43

炸花生米的油继续用

步骤18/43

倒入腌制好的鸡腿肉丁

步骤19/43

滑炒至变色

步骤20/43

盛出备用

步骤21/43

锅中留底油，倒入姜末和花椒

步骤22/43

倒入干辣椒段

步骤23/43

倒入蒜片爆香

步骤24/43

加入20克郫县豆瓣酱

步骤25/43

炒出红油

步骤26/43

倒入鸡丁

步骤27/43

翻炒均匀

步骤28/43

倒入调至好的料汁

步骤29/43

放入葱段翻炒

步骤30/43

出锅前倒入炸好的花生米

步骤31/43

翻匀即可

步骤32/43

撒上葱花

步骤33/43

完成品

步骤34/43

完成品

步骤35/43

完成品

步骤36/43

完成品

步骤37/43

完成品

步骤38/43

完成品

步骤39/43

完成品

步骤40/43

完成品

步骤41/43

完成品

步骤42/43

完成品

步骤43/43

完成品