酱烧地三鲜

步骤1/13

准备材料。

步骤2/13

茄子洗净切成滚刀块，嫩茄子不要去皮，营养在外皮上。

步骤3/13

用1匙盐撒在茄子上，腌一会，待茄子出水后攥出倒掉。

步骤4/13

撒少许面粉拌匀茄子。

步骤5/13

茄子切成和土豆大小的滚刀块，青椒切块。

步骤6/13

葱姜蒜切末。

步骤7/13

热油下茄子，外皮蔫软即捞出控油。茄子事先用盐腌过，又裹有面粉，会少吸油。

步骤8/13

下土豆过油。

步骤9/13

锅里倒一点油，下葱姜蒜末爆香。

步骤10/13

放入土豆茄子翻炒，加入一勺甜面酱。

步骤11/13

均匀上色。

步骤12/13

最后放青椒扒拉几下就可出锅。喜欢芡汁浓的，可以再勾个水淀粉。甜面酱咸度足够这道菜的量，不用再放盐。

步骤13/13

酱香味中略带甜口，拌米饭棒棒的。