麻辣香锅版烤鱼

步骤1/14

准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）

步骤2/14

准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段

步骤3/14

准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整

步骤4/14

准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱

步骤5/14

罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时

步骤6/14

烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油

步骤7/14

把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）

步骤8/14

锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）

步骤9/14

干辣椒别炒糊了

步骤10/14

把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。

步骤11/14

炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠

步骤12/14

放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）

步骤13/14

把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟

步骤14/14

烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃