豉油炒面

步骤1/15

首先把胡萝卜和青蒜切丝，豆芽去掉头和根（一定要去头，这个是这道菜好吃的关键）

步骤2/15

水开后下入鸡蛋面，如果面里面含有盐份，锅中的水就不要添加盐了，如果面中没有含盐，这时要加入适量的盐来煮面。

步骤3/15

面煮到7成熟就要捞出来过凉水了。千万不要煮熟。尤其是这种细面要煮的很短时间。这个面我煮了不到一分钟（仅此作为参考）。建议新尝试的人最好用宽一点的面。

步骤4/15

过完凉之后面要沥干水分。有的人这个时候会给面拌上油，但是如果放置的时间不长，就可以不用放油了。（一般我大概只会放2分钟左右）

步骤5/15

这个时候炒锅放入少量的油，给蔬菜简单翻炒一下。

步骤6/15

这个时候不要往锅中放入盐，以免菜出水过多。大概炒到8成熟就好了。

步骤7/15

这时锅中从新倒入油，下入刚刚煮过的面。

步骤8/15

面刚刚倒入锅中后先铺平，然后稍微煎一下。

步骤9/15

首先倒入老抽，来给面上色。

步骤10/15

倒入老抽后就要给面搅拌均匀，让面均匀的上色

步骤11/15

在倒入生抽来提味

步骤12/15

在倒入刚刚炒好的菜，翻炒均匀

步骤13/15

最后撒入芝麻，拌匀

步骤14/15

成盘后可以在上面再撒些芝麻来装饰

步骤15/15

完成