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腊味合蒸

腊味合蒸是道经典的湖南菜，采用的腊肉要是湖南熏制的腊肉才行，四川腊肉是不行的，风味不同，做出来口味和效果不同，这道菜是偶然的时间跟一家湖南饭馆的厨师学了过来的，制作简单却极大的体现了湘菜的特点

家有乐的4次幂
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

腊味合蒸热量：1384 千卡

脂肪：68克
蛋白质：18.2克
碳水化合物：1.8克

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食材主料/辅料

腊肉 200克、大蒜 2瓣、姜 2片、小米椒适量、豆瓣酱 1勺、剁椒 1勺

腊味合蒸的做法步骤

步骤1/11

腊肉取出后洗净
步骤2/11

放蒸锅蒸15到20分钟
步骤3/11

蒸好后取出清洗
步骤4/11

取200克腊肉切片
步骤5/11

摆入盘中，蒜和姜切碎，辣椒切碎
步骤6/11

在表面放上蒜，姜和辣椒
步骤7/11

中间放上豆瓣酱和剁椒
步骤8/11

放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟
步骤9/11

蒸好后的腊肉就可以上桌了
步骤10/11

成品
步骤11/11

成品

小窍门

挑选腊肉不是越鲜亮越好，要那种黄中带黑的最好，用手指按一下腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，按压后无明显凹痕，闻到后有腊肉应有的腌腊风味，其次看生产日期是否过期；在存放上，现在家庭都有冰箱，不用像古代人一样挂在风口，直接放冰箱冷藏就行，如果长时间不吃，建议放冷冻最好

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